Mit einem kühnen Geschmack und einer erstaunlichen Farbe, mit der jedes Gericht garniert werden kann, ist sie etwas schwierig anzubauen und benötigt lange Anbauzeiten. Sie enthält jedoch die Vitamine A, B, C, E, K, Calcium, Magnesium, Kalium, Eisen, Zink und Proteine, die sie für den menschlichen Körper nützlich machen. Zu ihren zahlreichen gesundheitsfördernden Eigenschaften zählen die Erhaltung einer gesunden Haut und der Schutz der Leber vor Infektionen. Es ist möglich, Sprossen, Microgreens oder Babyblätter zu produzieren. Um Sprossen mit EVA H zu erhalten, verwenden Sie 1 Esslöffel, was etwa 12 g Samen entspricht, also eine ganze KN-Tüte; die Einweichzeit beträgt 12-14 Stunden und die Ernte erfolgt nach etwa 10 Tagen. Für Microgreens verwenden Sie 1 Esslöffel, ca. 12 g, die Einweichzeit beträgt 6-8 Stunden und die Erntezeit 8-12 Tage. Für Babyblätter werden 6 g Samen benötigt, etwa 1/2 Tüte, eine Einweichzeit von 6-8 Stunden und es dauert etwa 21-28 Tage bis zur Ernte. Mangold bevorzugt den Anbau mit Kokosfaser unter Verwendung von EVA S. Die Samenanzahl pro Gramm beträgt etwa 60.