Da usare con parsimonia, il crescione è ideale nei panini, sulle zuppe o sulla pasta, nell'insalata, nelle verdure grigliate o con la carne. Aiuta la salute dell'occhio e fa  bene anche ai denti. Contiene vitamine A, C, K e isotiocianati.  E' possibile produrre germogli o microgreens. Il seme del crescione è mucillaginoso quindi è complesso e difficile ottenere dei germogli con il sistema tradizionale.  Consigliamo di usare sempre EVA H ma con lo stesso metodo dei microgreens. Per ottenere dei microgreens usare 1/2 cucchiaino da te, circa 2 gr, nessun ammollo, la germinazione avviene in 2-3 giorni, il black out dura  3-4 giorni e il raccolto sarà pronto dopo circa 8-12 giorni. Può essere coltivato solo con acqua usando EVA H o con fibra di cocco usando EVA S. I semi per grammo sono 400 circa.