E' richiesta pazienza per coltivare questo seme, necessita infatti di quasi un mese per ottenere dei microgreens. Contiene vitamine A, B, D, E, calcio, ferro, magnesio, potassio e fosforo e tra le sue benefiche proprietà, la melissa possiede anche un apprezzabile contenuto naturale di polifenoli. Grazie al suo aroma di limone, molto piacevole, può essere utilizzata per aromatizzare vari tipi di pietanze, nella preparazione di gustose misticanze, vinaigrette, nei liquori e in pasticceria. Ha proprietà sedative: agisce sulle sindromi ansiose e ansiose-depressive e sui disturbi del sonno di origine nervosa, oltre che su diverse manifestazioni di origine nervosa come palpitazioni, extrasistoli, tachicardia, vertigini, acufeni da stress ed emicranie di origine nervosa. Le foglie della melissa, fresche o essiccate, conferiscono un gustoso aroma al pesce, ai funghi, al formaggio fresco, alle insalate, alle marmellate e alle macedonie; è utilizzata anche nella preparazione di vini, tisane e birre. E' un ottimo digestivo.  Per la coltivazione della melissa usare EVA S e acqua con concime minerale. Seminare un'intera bustina. Germina in circa 4 giorni e richiede un periodo di black out di circa 5 giorni. Se coltivata con cura può durare per molti mesi. Potarla al bisogno utilizzando le profumate foglioline, poi ricrescerà. I semi per grammo sono 1700 circa.