Dal sapore audace e dal colore sbalorditivo grazie al quale si può guarnire qualsiasi piatto, è un po' difficile da coltivare e necessita di tempi di coltivazione  lunghi. Contiene però vitamine A,B, C, E, K, calcio, magnesio, potassio, ferro, zinco e proteine che la rendono utile per l'organismo umano.  Tra  le sue numerose proprietà benefiche per l'organismo vanno annoverati il mantenere una pelle sana e  il proteggere il fegato da infezioni.  E' possibile produrre germogli, microgreens o baby leaves.  Per ottenere dei germogli con EVA H usare 1 cucchiaio da tavola che corrisponde a circa 12 gr di semi cioè una intera busta KN; l'ammollo richiesto è di 12-14 ore e il raccolto si ottiene dopo circa 10 giorni. Per ottenere dei microgreens usare 1 cucchiaio da tavola, circa 12 gr, l'ammollo è di 6-8 ore e il tempo per il raccolto è di 8-12 giorni. Per ottenere delle baby leaves necessitano 6 gr di semi, circa 1/2 busta, un ammollo 6-8 ore e ci vorranno circa 21-28 giorni per avere il raccolto. La bieta preferisce la coltivazione con fibra di cocco usando EVA S. I semi per grammo sono 60 circa.