Il cavolo russo rosso è una fonte di cibo estremamente nutriente: ricco di antiossidanti aiuta a prevenire il cancro; come antinfiammatorio rafforza il sistema immunitario e migliora la salute del cervello. Contiene vitamine A, C, K, antiossidanti, fibre, ferro e rame.  E' versatile poiché con i suoi semi è possibile produrre germogli, microgreens o baby leaves.  Per ottenere dei germogli con  EVA H usare 2 cucchiai da tavola che corrispondono a circa 20 gr di semi, lasciare in ammollo 4-6 ore, il raccolto avverrà dopo 4-6 giorni. Per ottenere dei microgreens usare 1 cucchiaino da te, circa 3 gr, non è necessario nessun ammollo, la germinazione avverrà in 2-3 giorni, il black out richiesto è di 3-4 giorni e il raccolto sarà pronto dopo circa 10 giorni. Per ottenere delle baby leaves, usare 2 gr di semi, nessun ammollo, la germinazione richiede 2-3 giorni, il black out 3-4 giorni e il raccolto 14-21 giorni. Può essere coltivato solo con acqua con EVA H, o con fibra di cocco usando EVA S. I semi per grammo sono 300 circa.