Il fagiolo mung contiene fibra, proteine, manganese, magnesio e folato. È possibile produrre germogli oppure microgreens.

I microgreens, raggiunta l'altezza di circa 10 cm, possono essere spadellati e diventare un ottimo condimento per pasta, zuppe o altro.

Per ottenere dei germogli con EVA H usare 2 cucchiai da tavola che corrispondono a circa 25 gr di semi, lasciare in ammollo per 6-8 ore, il raccolto avverrà dopo 2-4 giorni.

Per ottenere dei microgreens usare 4 cucchiaini da tè, circa 25 gr, lasciare in ammollo per 6-8 ore e il raccolto sarà possibile dopo 7-10 giorni.

Può essere coltivato solo con acqua usando EVA H, oppure con fibra di cocco usando EVA S.

I semi per grammo sono circa 6.