I suoi semi possono essere usati negli infusi speziati, mentre se macinati, diventano uno degli ingredienti primari del curry in polvere. I germogli e microgreens che si ottengono hanno un sapore potente, quasi speziato. Il fieno greco aiuta nel controllo del diabete, migliora la salute del cuore ed è un ottimo digestivo: contiene vitamine A, B, C, E, K, acido folico, potassio, ferro, fosforo, calcio e magnesio.  E' possibile produrre germogli oppure microgreens.  Per ottenere dei germogli con EVA H usare 2 cucchiai da tavola che corrispondono a circa 25 gr di semi, lasciare in ammollo per 4-6 ore, il raccolto avverrà dopo 2-4 giorni. Per ottenere dei microgreens usare 1 cucchiaino da te, circa 5 gr, nessun ammollo e il raccolto sarà possibile dopo 8-12 giorni. Può essere coltivato solo con acqua con EVA H, o con con fibra di cocco con EVA S. I semi per grammo sono 30 circa.