Die Mungbohne enthält Ballaststoffe, Proteine, Mangan, Magnesium und Folsäure. Es ist möglich, daraus Sprossen oder Microgreens zu ziehen. Die Microgreens, die eine Höhe von etwa 10 cm erreichen, können angebraten werden und sind eine hervorragende Würze für Pasta, Suppen oder anderes. Um Sprossen mit EVA H zu erhalten, verwenden Sie 2 Esslöffel, was etwa 25 g Samen entspricht, lassen Sie sie 6-8 Stunden einweichen, die Ernte erfolgt nach 2-4 Tagen. Für Microgreens verwenden Sie 4 Teelöffel, etwa 25 g, lassen Sie sie 6-8 Stunden einweichen, und die Ernte ist nach 7-10 Tagen möglich. Sie können nur mit Wasser und EVA H oder mit Kokosfaser und EVA S angebaut werden. Die Samenanzahl pro Gramm beträgt etwa 6.