Ihre Samen können in würzigen Aufgüssen verwendet werden, während sie gemahlen zu einem der Hauptbestandteile von Currypulver werden. Die daraus gewonnenen Keimlinge und Microgreens haben einen kräftigen, fast würzigen Geschmack. Bockshornklee hilft bei der Kontrolle von Diabetes, verbessert die Herzgesundheit und ist ein hervorragendes Verdauungsmittel: Es enthält die Vitamine A, B, C, E, K, Folsäure, Kalium, Eisen, Phosphor, Kalzium und Magnesium. Es ist möglich, Keimlinge oder Microgreens zu produzieren. Um Keimlinge mit EVA H zu erhalten, verwenden Sie 2 Esslöffel, was etwa 25 g Samen entspricht, lassen Sie sie 4-6 Stunden einweichen, die Ernte erfolgt nach 2-4 Tagen. Für Microgreens verwenden Sie 1 Teelöffel, etwa 5 g, kein Einweichen, und die Ernte ist nach 8-12 Tagen möglich. Es kann nur mit Wasser und EVA H oder mit Kokosfaser und EVA S angebaut werden. Die Samenanzahl pro Gramm beträgt etwa 30.