Die Erbse enthält Vitamin A, C, E, B1, B2, B3, B6, Proteine, Ballaststoffe, Omega 3 und Mikronährstoffe. Sie kann bei Diabetes, zur Krebsprävention und für die allgemeine Herzgesundheit helfen. Mit den Samen können Keimlinge, Microgreens oder Babyblätter produziert werden. Um Keimlinge mit EVA H zu erhalten, verwenden Sie 4 Esslöffel, was etwa 50 g Samen entspricht, und lassen Sie sie 6-8 Stunden einweichen; die Ernte ist nach 2-4 Tagen verfügbar. Für Microgreens verwenden Sie 6 Teelöffel, etwa 33 g, und lassen diese 6-8 Stunden einweichen; die Keimung dauert 2-3 Tage, die Dunkelphase 3-4 Tage und die Ernte ist nach etwa 8-12 Tagen bereit. Für Babyblätter werden 25 g Samen benötigt, ein Einweichen von 6-8 Stunden, die Keimung dauert 2-3 Tage, die Dunkelphase 3-4 Tage und die Ernte 14-21 Tage. Sie kann nur mit Wasser und EVA H oder mit Kokosfaser unter Verwendung von EVA S angebaut werden. Pro Gramm sind etwa 5 Samen enthalten.