El frijol mungo contiene fibra, proteínas, manganeso, magnesio, folato. Es posible producir brotes o microgreens. Los microgreens, al alcanzar una altura de aproximadamente 10 cm, pueden saltearse y convertirse en un excelente condimento para pasta, sopas u otros platos. Para obtener brotes con EVA H, usar 2 cucharadas soperas que corresponden a aproximadamente 25 g de semillas, dejar en remojo durante 6-8 horas, la cosecha se realizará después de 2-4 días. Para obtener microgreens, usar 4 cucharaditas, aproximadamente 25 g, dejar en remojo durante 6-8 horas y la cosecha será posible después de 7-10 días. Puede cultivarse solo con agua con EVA H, o con fibra de coco con EVA S. Las semillas por gramo son aproximadamente 6.