La rucola è una fonte di vitamina A e C, calcio, ferro e fosforo. Grazie al suo elevato contenuto di calcio è ideale per aiutare a mantenere le ossa sane e forti. Contiene inoltre antiossidanti che aiutano nella prevenzione del cancro. In passato veniva usata per combattere i disturbi della vista. E' possibile produrre germogli, microgreens o baby leaves.  Il seme della rucola è mucillaginoso quindi è complesso e difficile ottenere dei germogli con il sistema tradizionale. Consigliamo di usare sempre EVA H ma con lo stesso metodo dei microgreens. Per ottenere dei microgreens usare 1/2 cucchiaino da te, circa 2 gr, nessun ammollo, la germinazione richiede 2-3 giorni, il black out 3-4 giorni e il raccolto avverrà dopo circa 7-10 giorni. Per ottenere delle baby leaves, usare 2 gr di semi, non fare nessun ammollo, la germinazione avverrà in 2-3 giorni, il black out richiede 3-4 giorni e il raccolto sarà possibile dopo 21-28 giorni.  Può essere coltivata solo con acqua con EVA H oppure con fibra di cocco usando EVA S. I semi per grammo sono 500 circa.