Nachdem festgestellt wurde, dass Sprossen echte, frische, lebendige und vitale Lebensmittel sind, stellt sich spontan eine Frage: Kann man für den Verzehr eigentlich jede Art von Samen keimen lassen? Sind alle Samen gleich?
Die Samen sind biologisch gesehen gleich, da sie alle die Eigenschaften der ausgewachsenen Pflanze enthalten, aber nicht alle Samen können zur Keimung verwendet werden, da sie nicht essbar sind.
Einige Samen sind für die Eigenproduktion von Sprossen sicherlich auszuschließen, und zwar insbesondere die von:
-
Kartoffeln
-
Tomaten
-
Auberginen
-
Peperoni
und der Grund dafür ist, dass sie als Nachtschattengewächse Solanin enthalten, eine Substanz, die vor allem in der Schale und in den Samen vorkommt und ihnen als Schutz gegen Insekten und Pilze dient, für den Menschen jedoch bei übermäßigem Verzehr giftig sein kann. Mit zunehmender Reifung nimmt das Solanin jedoch ab, weshalb empfohlen wird, Nachtschattengewächse im Sommer zu verzehren, am besten gekocht, getrocknet oder mit Salz behandelt.
Der Samen muss dann, um keimen zu können, lebendig sein: Also keine Verwendung von behandelten, raffinierten, gerösteten oder getrockneten Samen (wie Hülsenfrüchte), sie können wegen fehlender Lebenskraft nicht keimen!!
Die natürlichen und lebenden Samen, die keimen können, lassen sich dann in vier Typen unterteilen:
-
Hülsenfrüchte (Erbsen, Azuki)
-
Getreide (Weizen, Roggen, Gerste)
-
Ortaggi (Brokkoli, Brunnenkresse, Rucola)
-
Ölsaaten (Sonnenblume)
Sobald die Art des zu produzierenden Sprosses ausgewählt ist, ist der Anbau sehr einfach und schnell. Es gibt eine erste Einweichphase, gefolgt von der Reinigung und dem Abtropfen der Samen, die zweimal täglich durchgeführt werden müssen, bis der gewünschte Spross erreicht ist. Besondere Vorsicht ist bei den sogenannten schleimigen Samen geboten (in unserem Sortiment betrifft dies Rucola und Brunnenkresse): Um die Bildung des charakteristischen grau-bläulichen Schleims zu vermeiden, der sie beim Einlegen ins Wasser umgibt, empfehlen wir den hydroponischen Anbau mit EVA H.
