De sabor audaz y color sorprendente con el que se puede adornar cualquier plato, es un poco difícil de cultivar y requiere tiempos de cultivo largos. Sin embargo, contiene vitaminas A, B, C, E, K, calcio, magnesio, potasio, hierro, zinc y proteínas que la hacen útil para el organismo humano. Entre sus numerosas propiedades beneficiosas para el organismo se incluyen mantener una piel sana y proteger el hígado de infecciones. Es posible producir brotes, microgreens o baby leaves. Para obtener brotes con EVA H usar 1 cucharada que corresponde a aproximadamente 12 g de semillas, es decir, un sobre entero KN; el remojo requerido es de 12-14 horas y la cosecha se obtiene después de aproximadamente 10 días. Para obtener microgreens usar 1 cucharada, aproximadamente 12 g, el remojo es de 6-8 horas y el tiempo para la cosecha es de 8-12 días. Para obtener baby leaves se necesitan 6 g de semillas, aproximadamente 1/2 sobre, un remojo de 6-8 horas y se necesitarán aproximadamente 21-28 días para la cosecha. La acelga prefiere el cultivo con fibra de coco usando EVA S. Las semillas por gramo son aproximadamente 60.