Du goût audacieux et d'une couleur étonnante grâce à laquelle on peut garnir n'importe quel plat, il est un peu difficile à cultiver et nécessite des temps de culture longs. Il contient cependant des vitamines A, B, C, E, K, du calcium, du magnésium, du potassium, du fer, du zinc et des protéines qui le rendent utile pour l'organisme humain. Parmi ses nombreuses propriétés bénéfiques pour l'organisme, on compte le maintien d'une peau saine et la protection du foie contre les infections. Il est possible de produire des germes, des microgreens ou des baby leaves. Pour obtenir des germes avec EVA H, utiliser 1 cuillère à soupe correspondant à environ 12 g de graines, soit un sachet entier KN ; le trempage requis est de 12-14 heures et la récolte s'obtient après environ 10 jours. Pour obtenir des microgreens, utiliser 1 cuillère à soupe, environ 12 g, le trempage est de 6-8 heures et le temps de récolte est de 8-12 jours. Pour obtenir des baby leaves, il faut 6 g de graines, environ 1/2 sachet, un trempage de 6-8 heures et il faudra environ 21-28 jours pour la récolte. La blette préfère la culture avec de la fibre de coco en utilisant EVA S. Les graines sont environ 60 par gramme.