Le chou russe rouge est une source de nourriture extrêmement nutritive : riche en antioxydants, il aide à prévenir le cancer ; en tant qu'anti-inflammatoire, il renforce le système immunitaire et améliore la santé du cerveau. Il contient des vitamines A, C, K, des antioxydants, des fibres, du fer et du cuivre. Il est polyvalent car ses graines peuvent être utilisées pour produire des germes, des micro-pousses ou des jeunes pousses. Pour obtenir des germes avec EVA H, utiliser 2 cuillères à soupe correspondant à environ 20 g de graines, laisser tremper 4-6 heures, la récolte aura lieu après 4-6 jours. Pour obtenir des micro-pousses, utiliser 1 cuillère à café, environ 3 g, aucun trempage n'est nécessaire, la germination se fera en 2-3 jours, l'obscurité requise est de 3-4 jours et la récolte sera prête après environ 10 jours. Pour obtenir des jeunes pousses, utiliser 2 g de graines, aucun trempage, la germination nécessite 2-3 jours, l'obscurité 3-4 jours et la récolte 14-21 jours. Il peut être cultivé uniquement avec de l'eau avec EVA H, ou avec de la fibre de coco en utilisant EVA S. Il y a environ 300 graines par gramme.