Le haricot mungo contient des fibres, des protéines, du manganèse, du magnésium, de l'acide folique. Il est possible de produire des germes ou des micro-pousses. Les micro-pousses, une fois atteignant environ 10 cm de hauteur, peuvent être sautées et devenir un excellent assaisonnement pour les pâtes, les soupes ou autre. Pour obtenir des germes avec EVA H, utiliser 2 cuillères à soupe correspondant à environ 25 g de graines, laisser tremper pendant 6-8 heures, la récolte aura lieu après 2-4 jours. Pour obtenir des micro-pousses, utiliser 4 cuillères à café, environ 25 g, laisser tremper pendant 6-8 heures et la récolte sera possible après 7-10 jours. Peut être cultivé uniquement avec de l'eau avec EVA H, ou avec de la fibre de coco avec EVA S. Le nombre de graines par gramme est d'environ 6.