La roquette est une source de vitamine A et C, calcium, fer et phosphore. Grâce à sa teneur élevée en calcium, elle est idéale pour aider à maintenir des os sains et solides. Elle contient également des antioxydants qui aident à la prévention du cancer. Autrefois, elle était utilisée pour combattre les troubles de la vue. Il est possible de produire des germes, des microgreens ou des baby leaves. La graine de roquette est mucilagineuse, ce qui rend complexe et difficile l'obtention de germes avec le système traditionnel. Nous recommandons d'utiliser toujours EVA H mais avec la même méthode que pour les microgreens. Pour obtenir des microgreens, utiliser 1/2 cuillère à café, environ 2 g, sans trempage, la germination prend 2-3 jours, le black-out 3-4 jours et la récolte aura lieu après environ 7-10 jours. Pour obtenir des baby leaves, utiliser 2 g de graines, ne pas faire de trempage, la germination se fera en 2-3 jours, le black-out nécessite 3-4 jours et la récolte sera possible après 21-28 jours. Elle peut être cultivée uniquement avec de l'eau avec EVA H ou avec de la fibre de coco en utilisant EVA S. Il y a environ 500 graines par gramme.