L'origine des germes
La parole germer vient du latin GERMINER ce que signifie le début du développement et une graine contient en elle-même, même sous une forme dormante, toutes les propriétés de la plante mature. Le contact entre la graine et un élément naturel par excellence, c’est-à-dire l’eau, fait que le métabolisme de la graine se réactive dans le processus même de la germination (début du développement).
Premier développement des bourgeons
Les germes sont les graines qui, en quelques jours après le semis, sont "réactivées" grâce au contact avec l'eau et à des conditions adéquates d'oxygénation et de température.
Qu'est-ce que sont réellement les germes
LES GERMOGLI sont les végétaux en pleine croissance : ils contiennent tous les nutriments des plantes respectives complètement développées, mais en quantité supérieure de 10/15 % car extrêmement concentrée. Donc, même s'ils paraissent très fragiles et délicats, les germes sont en réalité l'un des aliments avec la teneur la plus élevée en principes nutritifs existant dans la nature, ce sont des graines réveillées de leur repos par leurs propriétés nutritionnelles marquées et par des saveurs fraîches et surprenantes. Ce qui les rend si particuliers, c'est qu'ils nous mettent à disposition la nutrition de la plante entière, ce qui est particulièrement intéressant et important du point de vue nutritionnel. Dans les germes s'exprime toute l'énergie de la vie qui se manifeste : il suffit de prendre un germe délicat et de le goûter pour découvrir un goût si frais et intense qu'il nous met immédiatement en contact avec la nature. Les germes sont une source vivante et concentrée de substances utiles à notre organisme.
