Una vez comprobado que los brotes son comida verdadera, fresca, viva y vital, surge espontáneamente una pregunta: ¿se puede hacer germinar para el consumo alimentario cualquier semilla? ¿Son todas las semillas iguales?
Los semillas son iguales entre sí biológicamente hablando en el sentido de que contienen todas las propiedades de la planta adulta, pero no todas las semillas pueden usarse para producir brotes ya que no son comestibles.
Algunos semillas son ciertamente para excluir en la autoproducción de brotes y más precisamente los de:
-
Patatas
-
Tomates
-
Berenjenas
-
Pimientos
es y la razón es que, al ser solanáceas, contienen solanina, una sustancia presente sobre todo en la piel y en las semillas que les sirve como defensa contra insectos y hongos, pero que para el ser humano, si se ingiere en cantidades excesivas, puede ser tóxica. A medida que aumenta la maduración, sin embargo, la solanina se reduce y por eso se recomienda consumir las solanáceas en verano, mejor si están cocidas, secas o tratadas con sal.
La semilla luego, para poder germinar, debe estar viva: por lo tanto, no al uso de semillas tratadas, refinadas, tostadas o secas (como las legumbres), ¡no pueden germinar por falta de vida!
Las semillas naturales y vivas que pueden germinar luego pueden dividirse en cuatro tipos:
-
Legumbres (guisantes, azuki)
-
Cereales (trigo, centeno, cebada)
-
Verduras (brócoli, berro, rúcula)
-
Semi oleosi (girasol)
Una vez elegido el tipo de brote a producir, el cultivo es facilísimo y rápido. Habrá una primera fase de remojo seguida del lavado y drenaje de las semillas, que se debe realizar dos veces al día hasta obtener el brote deseado. Una atención especial requieren las semillas llamadas mucilaginosas (en nuestro surtido es el caso de la rúcula y el berro): para evitar la formación de la característica gelatina gris-azulada que las envuelve una vez puestas en agua, recomendamos usar el cultivo hidropónico con EVA H.
